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Filets de sardine marinés, mousse guacamole,
poivron doux, sablé parmesan.
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Ceviche de truite de mer, émulsion coco, gingembre
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Terrine de raie, vinaigrette tomate...
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Dos de cabillaud, fumet crémeux citron
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Joue de porc braisée à la bière,
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pâtes fraîches.
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Filet de daurade rôti à la Provençale
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Fromage du moment
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Crousti-fondant noisette chocolat Jivara
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Ile flottante aux pralines façon Alain Chapel
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